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純米酒 Junmaishu | 米、米麹および水を原料とした清酒。 Il y a du riz, de l'aspergille et de l'eau. |
特別純米 Tokubetsujunmai | 純米酒のうち、精米歩合60%以下の清酒。 Il y a moins de 60% de riz décortiqué dans le Junmaishu. |
本醸造酒 Honjôzôshu |
糖類は使用せず、少量のアルコールを使用した清酒。 N'utilise pas de sucre, utilise un peu d'alcool. |
吟醸酒 Ginjôshu |
精米歩合が60%以下の清酒で、純米本醸造酒に限る。 Il y a une limite de moins de 60% de riz décortiqué dans le Junmai honjôsyu. |
大吟醸造酒 大ginjôzôshu | 吟醸酒のうち、精米歩合50%以下の清酒。 Dans Ginjôshi, il y a moins de 50 % de riz décortiqué. |
原酒 Gênshu | お酒を搾った後、一切水を加えていない清酒。 Aprés extraction du saké, on n'additionne pas d'eau. |
生酒 Namazaké | 出荷段階を含めて、一切加熱処理をしていない清酒。 Il n'y a pas de traitement thermique, phase de mise en bouteille inclue. |